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浓情布朗尼芝士蛋糕--“长帝烘焙节”(5/10)
首先制作布朗尼面糊。将称量好的黑巧克力和黄油切成小块,放入装有热水的大碗中,隔水加热不断搅拌至完全融化。
巧克力与黄油混合物中加入鸡蛋和酸奶,不断搅拌至混合均匀。用打蛋器不断搅拌至顺滑无颗粒
加入细砂糖并搅拌均匀。 此时预热烤箱至180°。
向巧克力黄油糊中筛入面粉,用橡皮刮刀不断搅拌,直至面粉与巧克力黄油糊完全混合,布朗尼面糊就制作完成了。
把布朗尼面糊倒入6寸模具中抹平,稍微震荡,排出气泡,放进预热好的烤箱,上下火,中层,180°,烤18分钟后,观察面糊定型后取出模具,然后将烤箱温度降至160°
在烤制布朗尼的同时,我们可以制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪提前室温放置半小时(冬天则需要2个小时,或者隔水加热更方便)软化,加入细砂糖,用打蛋器搅打至顺滑无颗粒
在奶油奶酪中加入鸡蛋,用打蛋器用力搅打至鸡蛋与奶油奶酪完全融合(鸡蛋开始时和奶油奶酪呈分离状态,不要着急,持续用力搅打,半分钟后就会慢慢融合)
最后在奶油奶酪糊中加入酸奶并搅打均匀顺滑,芝士蛋糕面糊就华丽丽滴做好了
下面烤制芝士蛋糕。将制作好的芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上,用力震几下排出气泡。放入烤箱中,中层,上下火,160°,烤35分钟。注意观察烤箱,芝士蛋糕面糊彻底定型,表面呈金黄色就证明烤好了,此时将模具取出。
模具取出后,芝士蛋糕会非常嫩,因此不要着急脱模,将模具放入冰箱冷藏4小时后取出脱模,切块后就可以享用啦。如果追求蛋糕的视觉效果,可以像图中一样放上些蔓越莓干或者坚果碎,然后筛上一层糖粉作为装饰。 再配上樱桃啊、杨梅啊搭配下,口感更佳丰富~