五花肉切丁，一小块儿就够，因为是陪衬，重点在麻辣。蒜，干辣椒，葱切碎备用，花椒我看豆果上有建议弄成花椒面，我试了觉得没必要，因为一炸就一点花椒的香和麻都没了，所以就用花椒粒。

放油一点就够，然后放切好的五花肉丁，多炒一会儿炒成焦黄色，把肥肉的油耗出来味道好，然后放辣椒碎（辣椒和花椒要多放，这样吃起来才过瘾)，花椒粒，等出来辣椒的呛味儿了放蒜沫，葱丝，蒜也建议多放一些，然后放生抽，盐，糖少许。这时候要快点出锅，容易糊锅，再有炸辣椒和花椒的时候宁可小点火也不能糊。

煮好挂面，把炸好的拌料和花生碎放进去，就能吃了！只要掌握好火候，超级美味的！