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榛子巧克力夹心饼干(14/16)
把烤熟的榛子、糖粉倒入食品料理机的研磨杯。
用料理机研磨成足够细腻的粉末状。
另外将榛子巧克力馅里的25克榛子，也放入研磨杯，略微研磨一下，成为比较粗的榛子碎摸。
将巧克力馅配料里的黑巧克力切碎、黄油切成小块放入碗里，倒入动物性淡奶油。
将碗放入热水里，隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力完全融化。
倒入第3步研磨好的榛子碎末。
搅拌均匀，然后静置，使混合物冷却到室温并凝固，即成巧克力榛子馅。
接着开始制作饼干了。黄油切小块软化以后，加入盐，用打蛋器搅打到膨松。
加入全蛋液，继续搅打均匀。
倒入第二步做好的榛子糖粉。
继续搅打均匀，成为如图所示膨松、轻盈的状态。
面粉过筛加入到黄油里，用橡皮刮刀翻拌均匀。
翻拌成湿软的面糊以后，将面糊置于案板上，用手整形成如图所示的长方形面团。将面团放入冰箱冷冻室，冻1个半小时左右，直到变得坚硬。
用刀将冻硬的面团切成厚0.3CM的片。不要切太厚，此分量可以切出约42片。将切好的饼干片放入烤盘，每块饼干间留出足够的空隙。放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，8-10分钟，直到表面金黄即可。
烤好冷却的饼干，在中间涂抹一层榛子巧克力馅，再两片对夹起来，榛子巧克力夹心饼干就做好了。
做好的饼干，如放入密封盒保存，2-3天后食用，口感更佳。