浓椰浆放在冰箱冷藏间，冷藏过夜后打开可以看见有一层奶油样的东东浮在上面。把香浓的椰子奶油从罐头里舀出，加30g细砂糖搅拌均匀后倒入平盘子里，放入冰箱冷冻，每30分钟用叉子搅拌一次，制成松软的冰沙～
下层较清澈的椰汁用来做椰子布蕾。挖去椰子奶油后留下的椰汁为125g。加淡奶油、35g细砂糖和蛋黄搅拌均匀后过滤，倒入瓷杯或铝箔杯中。
布丁液装7分满，杯子放在深烤盘里，烤盘里注水。放入160℃预热的烤箱下层，上下火烤35分钟。烤完后取出自然冷却，再放进冰箱冷藏1小时。之后撒上砂糖，用火枪烤化，冷却后成为糖层。
