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叉燒(3/4)
五花肉一块，我买得太肥了，可以要瘦一点的。洗干净晾乾水，放料酒，姜丝腌，倒入叉燒酱，均勻塗抹在肉上，然後放入冰箱冷藏24小时左右
平底锅什麼都不放，直接放五花肉进去煎，两面都煎得黄黄的。然後放水进锅里炖，水淹过肉为好。在水里放一大勺叉燒酱，視个人口味，可以试下锅里的汤汁咸淡如何。
大火炖十分钟，換小火炖二十分鐘。关火后晾凉，可以切肉了！
切好后装盘将锅肉酱汁淋在肉上。