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私房绿豆馅(4/6)
第一步,为了让绿豆馅口感软糯,需要提前将绿豆泡一泡,大概四个小时即可。取出一个器皿,按照水多豆少的原则,基本上一份绿豆,两份水,将盛满绿豆和水的器皿放入高压锅~(高压锅内留足水)
第二步,高压锅大火烧开,上气后改小火,蒸十五分钟,关火。此时绿豆已经煮开,如图所示。
第三步,用工具捣绿豆。将锅内的散绿豆捣成一团,这一步较简单。
第四步,绿豆捣成馅后,加入三两白糖,继续捣,让白糖充分与之混合。
第五步,将绿豆馅放在火上烤,用工具顺时针搅拌,直至绿豆馅干燥。基本上绿豆馅已经大功告成~用勺子盛出来,就可以用来制作小豆包了!
绿豆馅成品图!软软糯糯的,非常细腻,一点儿不输给超市特供品牌! 红豆馅的制作方法与之完全相同。