酱闷鸡翅的做法_菜谱

准备好材料，蒜要用刀侧面拍一两下再切片

洗净鸡翅，用少量料酒与少量盐腌制20分钟左右（因为最后会放生抽，所以腌制时一定不要放太多盐）。

鸡翅下油锅，不停翻炒直至金黄色（大约炒6分钟）。翻炒原因是避免粘锅，油不用太多，正常炒菜的油量就行。

将鸡翅排在锅边，将蒜和姜煸炒至飘香，然后与鸡翅一起炒一分钟

一分钟后加入水，水不能太多也不能太少。随之加入适量（一锅铲再加半的量）生抽，再加少量老抽。生抽调味，老抽调色。盖上锅盖闷7分钟左右，再揭盖蒸发少量水汽

确定鸡翅熟了后用筷子将鸡翅夹出至盘中，将葱撒入锅里与剩余的酱汁翻炒半分钟，最后将酱汁淋在盘里的鸡翅上。