取100克米，按1:1比例煮饭，不要太软，煮好后放凉。
等饭凉的时候准备火腿，大根，胡萝卜，黄瓜，切丝，备用。
在放凉的米饭里拌上寿司醋，口味按自己喜欢加，拌匀。注意不要把压米饭，保持米饭的颗粒感。
铺上肉松和之前准备好的黄瓜丝，大根丝，火腿丝和胡萝卜丝。
用卷帘将铺好的材料慢慢的卷起，压紧，，然后用寿司专用刀沾净水，动作要快，把卷好的寿司切开。放盘，最后再淋上鱼子酱，色拉，芥末。
饭团做法和寿司一样，就是卷帘换成模具。先把米饭在模具铺上一层，然后放自己喜欢的胡萝卜丁，黄瓜丁，火腿丁和大根丁，在上层再铺一层米饭。最后压紧，出模。眼睛是用了血糯米，嘴巴是火腿，蝴蝶结是胡萝卜。
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