花生酱曲奇(
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黄油软化后,加入细砂糖和红糖,用打蛋器打至蓬松。
分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
加入花生酱。
用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
打发好的花生黄油如图所示。
面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与黄油混合,成为面团。
倒入切碎的花生。
再次拌匀,使花生碎均匀分布在面团里。
将面团捏成直径约3CM的小球,再按扁成小饼。将小饼面坯摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。