打发成如图所示的状态，蛋黄体积变大，颜色变浅，变得蓬松。
牛奶加热至即将沸腾的程度。把热牛奶缓缓倒入蛋黄里，边倒边快速的搅拌。
把混合液坐在热水里，隔水加热并不断搅拌，至到混合液变得浓稠（如果第三步的牛奶加热得不够热的话，这步会耗费很长很长的时间哦）。
加热到如图所示的浓稠度：混合液能在刮刀的表面挂上薄薄一层，用手指划过刮刀能在表面留下一道印痕。此时就能关火并把碗从水里拿出来了。
吉利丁片用冷水浸泡5-10分钟至泡软（此步需要提前准备好）。泡软后，滤掉多余水分。
将泡软的吉利丁片趁热放入第6步的混合液里，搅拌直到吉利丁片完全融化。
草莓去蒂处理干净后，放入食品料理机杯里。然后倒入第8步的混合液，用食品料理机搅打成浆。
过筛的目的在于除去影响口感的草莓籽。因为液体很浓稠，过筛的时间可能会比较长。如图所示，过筛后剩下的主要是草莓籽（当然，如果你不在意草莓籽影响口感的话，也可以省略过筛步骤）
过筛后的液体坐在冰水里，不断搅拌，使它完全冷却并变得越来越浓稠。
用橡皮刮刀翻拌均匀，使淡奶油与草莓蛋奶浆完全混合。
再次翻拌均匀，成为草莓芭芭露糊。将草莓芭芭露糊装入准备好的容器（可装入芭芭露专用模具，也可装入玻璃杯等各种容器），放在冰箱冷藏一晚上，至完全凝固即可。
凝固后取出，草莓果酱里加入适当凉开水，调成比较稀的状态，淋在芭芭露表面，再放上切开的草莓与薄荷叶装饰。
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