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【葱烧海参】---如何熬制一碗好的葱油(3/14)
葱、姜、香菜
花生油500克加热180度，姜片先入锅中熬制
转小火，1分钟后将大葱段再放入锅中熬制
再将香菜入锅熬制
熬制所有材料干枯变色时关火，取其油备用
主料：泡发海参3个 副料：小油菜 调料：生抽、酱油、蚝油、糖、葱油、水淀粉
小油菜洗净入热水锅中焯烫备用
锅中做油，油温7成热时倒入生抽
再依次烹入酱油、蚝油、糖慢火炒制
炒制香味时，倒入开水
再调入水淀粉
将海参入锅烧制
将熬制葱油的大葱段放入锅中小火慢慢烧制
小火慢慢摇动锅具烧制，待汁液浓稠时，淋入熬制好的葱油，即可装盘食用