烧一锅水，里面放上葱姜蒜适量，料酒、盐适量，撒几粒花椒粒。水开后稍滚一会儿（让葱姜蒜出味），放入青口贝。适当搅搅，开口的逐个捞出。
调酱汁。以色拉酱为主，番茄沙司一点点加入，番茄味太重也不好，可以和甜辣酱搭配一起用。黄芥末适量，青芥末少许，这是解腻的。蚝油或蒸鱼豉油，少许，这是提鲜增咸味的。朗姆酒、柠檬汁、洋葱汁，适量加入。迷迭香碎和罗勒碎，用研磨瓶磨细加入，少许。用自己的味蕾决定酱汁最后的味道。
烤箱170度预热5分钟。青口贝在烤盘上摆好，用小勺抹上酱汁，整个贝肉最好都包裹到，否则容易老。
入烤箱烤6-8分钟，以表面稍有焦黄即可。取出，撒上芝士粉，再入烤箱烤3分钟，就能出炉啦~
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