牛肉洗净，将肥油撕下（不要扔，先放置一边），将洗净的牛肉冷水入锅，加入一匙料酒，大火煮开，捞出
取一个干净的内胆（我是用高压煲来做卤牛肉），放入适量盐，一勺老抽，将花椒，八角、桂皮、香叶、干辣椒洗净放入，大蒜、姜洗净切大块放入，一开始留下的肥油放入，加入热水，煮开后将牛肉放入，加上盖子，选择炖肉功能，待其煮熟即可
取一口干净的锅，放入适量的油，倒入胡萝卜片翻炒几下，加入牛肉汤（不要加肥油和香料），大火煮开后转中小火炖煮五分钟
取一口干净的锅，加水煮开后放入面条，煮熟后捞出，码放在碗中（不要汤），将切好的牛肉码放在面条上
将胡萝卜片码放在面条上，浇上煮胡萝卜片时的牛肉汤，一碗色香味具全的牛肉面就做好了
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