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红萝卜牛肉饺子(19/22)
红萝卜用 擦菜器 擦成丝
擦成丝的状态
红萝卜擦成丝后 用菜刀剁碎
拿一个保险袋子，底部用牙签戳几个小孔，将红萝卜汁挤出，因为本人家里没有纱布，所以用保鲜袋做。挤出的蔬菜汁可和面，这样有营养。
将蔬菜汁放入面粉
和面时，放入两个鸡蛋清，这样饺子皮劲，而且很煮出时，很光。
剁牛肉时，先用刀背把肉筋打松。
本人力气有限，所以将牛肉分小块剁碎。
剁好后，放一勺生抽，一勺料酒，两勺香油，胡椒面、盐、适量。
将葱姜切成菜末 放到肉上
热锅 热油 油热后 泼向葱姜上
做花椒水
花椒水放凉
加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲。
在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝，搅拌均匀，此时再放一点盐，如果刚才腌肉时盐量多，就不用放了。
面的颜色发暗，那是刚才用红萝卜汁和的面，将面团分成若干份，取一份，用盖子盖好，以免风干。
中间戳个窟窿，方便揉成长条。
搓成长条
做成剂子
擀饺子皮
包好时，避免风干，用最大的保鲜袋撕开，撕好后，盖住饺子。
做一锅水，水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃。