首先做泡菜这东西没有固定的材料，自己喜欢什么，什么方便买，泡好了不烂都可以的。准备的材料包括泡坛一定要洗干净阴干水份，然后就可以全部放到泡坛里了，可以加点凉开水或矿泉水盐和老酸水，这些是关键，如果没有老酸水可以去超市买那小米椒的（如图）。这可是泡菜成败的药引子啊。

知道以上的注意事项后，把所以材料放到泡菜坛里后，密封然后上下翻动几下放到阴凉通风处一个星期左右就可以吃了。还有一种快一点的，可以鸡爪鸡翅鸭肠猪蹄或煮熟剥壳的鸡蛋都可以的，但前提是必须煮熟，过一下凉水晾干水份才可以的，因为是煮熟了的可以直接放到碗里加点切碎的指天椒大蒜花椒和醋盐再加泡椒和泡椒水和没个鸡爪的凉白开或矿泉水都是可以的，再密封放冰箱里一天就可以吃了的，而不用放到泡坛里去泡的。简单吧。