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麻辣小龙虾(3/6)
将小龙虾全身上下刷干净，抽去泥肠，剪去须，泡在清水中待用
葱、姜、蒜切末，干红辣椒切丝备用。
将一小碗色拉油倒入炒锅，用小火将干红辣椒丝和花椒爆香，再将姜末、葱末、蒜末倒入炒锅内，炒出香味后加入白糖和盐。
改大火，倒入控水后的小龙虾，由于虾猛一受热,会纷纷向外爬，所以此时要左手持锅盖,右手持锅铲“控制局面”。
锅内倒入适量料酒和酱油，将小龙虾煸炒10分钟后改中小火,并放入白胡椒粉、香叶、八角、桂皮，淋入200毫升清水，然后盖上锅盖用中火焖8分钟
加入适量盐和鸡精调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。