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草莓乳酪慕斯(3/14)
按照手指饼干的制作方法，制作好蛋糕面糊。把面糊装入裱花袋或保鲜袋，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。
吉利丁片用冷水泡软。
新鲜草莓洗净，放入大碗里，用擀面杖捣碎成酱（或者用食品料理机打碎）。
倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶或冷水，混合均匀。
加入泡软后滤干水分的吉利丁片。
把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。
奶油奶酪室温放软(或者隔水加热至软)以后，用打蛋器打至细滑无颗粒。
边打边加入第6步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。
把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。
动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。
把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。
在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。
倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。
倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后可以在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。