丝滑摩卡布丁的做法_菜谱

咖啡粉、牛奶倒入奶锅里。

蛋黄与细砂糖混合，用电动打蛋器打到蛋黄颜色变浅，体积膨松。

加热第一步的奶锅，搅拌至咖啡粉完全溶化。继续加热至牛奶微微沸腾。

边用打蛋器搅打鸡蛋，边缓慢倒入第三步煮开的牛奶（缓慢倒入，使牛奶和蛋黄充分混合，这样蛋黄不会被烫熟）。牛奶倒完后，加入香草精，搅拌均匀成蛋奶液。

将拌匀的蛋奶液过筛，重新倒回奶锅。

黑巧克力切成小块备用。

第五步的奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液开始变得浓稠。用木勺或刮刀搅拌，提起木勺/刮刀，蛋奶液在木勺上能挂上薄薄的一层，就可以了(此步是关键，详见TIPS第一条)。

达到合适的浓稠度后，立即关火并倒入巧克力，不断搅拌至巧克力完全溶化。

溶化的巧克力混合物里加入朗姆酒。

再次搅拌均匀即成摩卡布丁液。将摩卡布丁液装入布丁瓶（或小奶盅），放入冰箱冷藏过夜，待凝固后即可食用。