将韭菜洗净切碎，加入虾皮，肉末，盐，鸡精，食用油，搅拌均匀成饺子馅

圆形饺子皮，放馅，对折，捏紧，馅尽量多。

煎的时候，先在锅底放适量的油，放入饺子，开小火，一面煎至出现金黄色，翻面，待整体煎至金黄色后，洒少许水，盖上锅盖焖至水干(不焖饺子皮显硬)，即可出锅(小心沾锅)。