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巧克力布丁蛋糕(17/18)
在小型布丁模具内壁涂抹上一层软化的黄油，作为防粘之用。
面粉、可可粉、泡打粉混合过筛。
黄油软化以后，加入细砂糖、香草精，用打蛋器打发，直到体积膨大，颜色变浅，状态轻盈。
分三次加入打散的鸡蛋。
加入鸡蛋后，继续搅打。每一次加入鸡蛋，都必须打发到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
把过筛后的面粉混合物倒1/3到黄油混合物里。
用橡皮刮刀翻拌均匀（尽量不要画圈搅拌）。
倒入1/3的牛奶。
用橡皮刮刀翻拌均匀。
再倒入1/3的面粉混合物。
如此交替的倒入牛奶、面粉，直到牛奶、面粉都加入完全，拌匀成面糊。
在面糊里倒入切碎的黑巧克力，并拌匀。
把拌好的面糊倒入模具里，2/3满即可。把模具放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右。直到蛋糕完全膨起定型。
蛋糕烤好取出来，稍微冷却到不烫手以后，用小刀沿着模具壁划一下，把蛋糕和模具分开，就可以把蛋糕倒出来了。
接下来可以制作摩卡淋酱。把黄油、黑巧克力切成小块，和速溶咖啡粉一起倒入碗里。
倒入动物性淡奶油。
把碗放到热水里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油完全融化，成为光滑的液态。
把碗从水里取出来，调入利口酒。把做好的淋酱淋在蛋糕上，并在蛋糕顶部撒上一些切碎的带皮大杏仁，就可以享用了。