鲍汁扣鲍鱼&西兰花(2/6)
将买回的鲍鱼洗净，除去内脏，打上如图的花刀，放入盛器；
蒸锅上火加水，锅开后放入装鲍鱼的盛器加盖，大火3分钟关火，鲍鱼出锅装盘；
将西兰花洗净掰小朵，取一炒锅加水上火，水开加少许盐和几滴食用油，倒入西兰花焯约5分钟捞出控干水；
将控好水的西兰花摆入一深碗压实，倒扣在摆放鲍鱼的盘中央，蒜去皮拍成蒜茸加盐拌匀放在西兰花上；
取净炒锅坐火烧热，加入花生油烧至7成热，淋在蒜茸上，加少许味精；
取一净炒锅坐火倒入自制鲍鱼汁（可以买李锦记鲍鱼汁）烧开后浇在蒸好的鲍鱼上，大功告成。