梅头肉排骨洗净，用料酒和盐腌15分钟。料酒和盐不需要很多为了之后的烧腊酱入味做铺垫。

烧腊酱拌匀，放入器皿中，加保鲜膜，放入冰箱，腌制两天，期间打开翻翻面用牙签在肉上扎空好入味。

腌制完成后，进烤箱，烤箱下层放托盘铺锡纸，中层放肉和排骨，这样不会弄脏烤箱。220度20分钟。之后取出双面涂蜂蜜继续烤20分钟。20分钟后排骨考好。肉可以再涂蜂蜜烤10分钟，因为肉会比排骨厚一些。

OK，大功告成，香喷喷。晚上用它炒菜啦。也可以直接蘸酱吃。不过我家那位爱吃烧腊炒大蒜或芹菜。ps：吃不惯太甜的，蜂蜜少涂涂一遍足够。烧腊酱用的李锦记家的。