带鱼去除内脏洗净切段，盆里放带鱼，盐，干面粉，混合均匀。锅里放油180油温放入带鱼炸至金黄色控油捞出。另外锅里放少许油，一次放入葱姜蒜，辣椒，然后把炸好的带鱼放入，放酱油粗料酒，然后放入开水，盐，糖，大火烧开后改小火慢炖。直至收汤！