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茄子酿(1/12)
把猪肉剁碎，做馅。
把紫苏，姜，蒜分别剁碎
把剁碎的猪肉，姜，蒜，紫苏放一起再重新剁。放盐，接着剁，然后放入一个碗里。然后在放入碗里的馅内放入酱油和耗油，然后用筷子搅拌。
现在拌好了，尽量拌到馅粘粘的。就好了。
最重要的一步就是切茄子。必须要斜切。
斜切时先切中间的缝，然后再斜着切断，成为一片。
把馅塞入缝里
在不沾锅内放入油，将油铺好锅底。然后把茄子块一块一块放下去，煎一会，等到有点干以后就淋入一些水（最好加点酱油，这样可以给茄子块上色，好看），再煎一会，等到水快干了，再放入酱油水，再煎，多次放水，多次煎，直到熟为止。
煎的时候盖上盖子
将煎熟的茄子夹起来放盘摆好。
最后一步就是对茄子做勾兑酱。在碗里加入酱油，水，淀粉适量，可多放点淀粉。然后放入锅里煮，渐渐酱油水变得越来越浓。等到最浓的时候往摆好的茄子上一淋，就做好了
这是做好的