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蝴蝶酥(1/8)
按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮，擀成0.3CM厚度以后，用刀切去不规整的边角，修整成长方形。
在千层酥皮上刷一层清水。
刷好清水后，稍等两三分钟，等千层酥皮表面产生粘性以后，在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)。
沿着长边，把千层酥皮从两边向中心线卷起来。
卷好的样子如图所示。
如图，用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片。
切的时候小片会被压扁，用手轻捏它，把它修复成扁平状，排入烤盘(烤盘事先涂上一层黄油。)
烤箱事先预热到200度，把烤盘放入烤箱上层，上下火，20分钟左右，烤至微金黄色即可。