1.将泥鳅放入清水里养，养个个把小时，换一次清水，这样来回换个三四次！最后往水里倒入一小杯红星二锅头，让泥鳅醉醉的美美睡去！等它们睡去时，用剪刀从泥鳅的肚子排便便的洞口往上剪开，就这样把所有的泥鳅处理完毕，然后把它们统统由内而外的洗干净，放入篮子沥水待用即可！

将豆腐切成大小一样的豆腐块，然后锅烧热，倒入油，准备好的姜丝，葱根，大蒜放入油中爆香！再放入豆腐块，等豆腐表皮差不多呈金黄色时，倒入点酱油和老酒，洒一大勺盐，盖上锅盖！

等汤开时，放入准备好的泥鳅，倒入一点点的白酒，大火煮五六分钟，洒落葱花，鸡精！就可以了，美味的泥鳅炖豆腐就大功告成了！真的超级美味，汤咋一个赞字了得啊！