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木瓜蛋挞(13/13)
准备木瓜果肉与蛋挞水，将木瓜削皮切成小丁。
在碗中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。
冷却至室温后，加入鸡蛋黄和低筋面粉。
搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。放一旁备用。
将擀成0.3CM厚的千层酥皮卷起来，放入冰箱冷藏30分钟。
冷藏好后的千层酥皮卷，拿出来切成大小均匀的小卷。
拿起一个小卷，在面粉里沾一下。
放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上。
用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。
捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟。
在每一个蛋挞底部放上2-3块木瓜丁。
倒入蛋挞水，7分满即可。
装入烤盘，放入预热好的烤箱烤焙，210度，25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。出炉后，可在蛋挞表面再点缀上2块新鲜的木瓜丁。