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杏仁薄饼(1/8)
蛋清分三次加入细砂糖，用打蛋器打发，打发到提起打蛋器后，蛋清能拉出直立的尖角（干性发泡状态）。
低筋面粉过筛后倒入蛋清里。
用刮刀迅速地从底部往上翻拌，使面粉和蛋清混合均匀。不要画圈搅拌。
混合好的面糊如图所示。
将杏仁片倒入，翻拌均匀。
黄油隔水加热溶化成液态（提前准备好），倒入面糊里。
再次翻拌均匀。
用勺子舀一小勺面糊，倒在铺了烤盘纸的烤盘上。用勺子背将面糊摊平，使面糊薄薄一层均匀铺在烤盘纸上。放入预热好上下火150℃的烤箱中层，烤13分钟左右，直到金黄色出炉。