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毛氏红烧肉(11/12)
主材料；
五花肉切成方块；
姜切片； 干辣椒切小段； 葱切段； 八角洗净；
把五花肉入开水中焯烫2分钟；
放五花肉入锅爆炒；
加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油，变焦前出锅最好；
上色：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色；
冒白泡时倒入五花肉；
用黄酒代替水，加少许冰糖，小火慢炖40分钟；
再大火收汁；
油菜洗干净焯汤放碗里；
摆上红烧肉即可。