奶油炸糕(
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锅中加水加黄油、盐、糖化开倒入面粉用打蛋器或筷子快速搅拌出锅放至约20-30°稍凉,鸡蛋打成蛋液从龙卷风上端逐一加鸡液边搅拌边加蛋液,只到均匀成稠糊装。
取出盖上盖放至半小时左右(也可头一天将面糊做好放保鲜盒放入冰箱中第二天炸)
锅中放油,加热到3成热500w火力(切忌有温一定不能过高)用蜜瓜勺或手沾少许油就不粘手,挤成丸子状入锅低温炸边炸边用漏勺翻搅。
从小变大体积增大一倍后1000w上色至金黄色。
捞出在滤油架上滤油即可。
理香外脆,美味极啦!