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家常蛋炒饭(3/3)
原材料处理。鸡蛋打在碗里搅碎，可以放一点盐也可不放。葱切成末，无淀粉火腿和黄瓜切丁，大小最好差不多。
锅内倒油准备先炒鸡蛋。油可以稍微热一点。倒入蛋液，边翻炒，打散，边等待其凝固。凝固后盛出备用。另外火腿丁也可稍微过一下油略微煎炒一下，会比较香。
留底油，葱花炝锅，炒出香味后倒入剩米饭，炒到米粒散开不再是一团一团的小块，放入黄瓜丁火腿丁和炒好的鸡蛋，加盐，少量味精，翻炒几下盛出即可。