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咸蛋豆腐(4/8)
豆腐切块在开水锅里面焯一下去豆腥味（太嫩的豆腐省略此步）。
咸鸭蛋煮熟，将蛋黄和蛋白分离。
葱切末，胡萝卜切丁。
锅里下适量油，先将葱末和咸蛋黄下锅炒香，用铲子背将咸蛋黄压碎。
再下胡萝卜丁翻炒片刻。
下豆腐和蛋白翻炒片刻。
加适量水（不要过多），焖煮入味，收汁儿。
尝一下味道，缺啥放啥。出锅。