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地三鲜(3/11)
一根茄子，两个土豆，三个辣椒去皮洗净。
茄子切滚刀块。
土豆同样切滚刀块，辣椒切块。
茄子撒少许盐后腌5分钟逼干水。均匀洒入淀粉，尽量让每个茄块都沾上淀粉。
土豆入油锅中小火炸。
炸至表面金黄，筷子可以戳动捞出沥油。
裹好淀粉的茄子入油锅炸至金黄捞出。
用酱油，糖，醋，淀粉，盐，鸡精(可以不放)，少许凉水制成料汁。
蒜切碎入油锅爆出香味，火调小，下入料汁。
将土豆，茄子，辣椒放入锅中，大火炒几下，至材料裹匀料汁即可。
装盘。