鸡腿滚刀切块，土豆切块，青椒切段，姜切片两片、切丝少量，蒜切片，干辣椒切段备用。
锅内加水烧开，放几粒花椒、大料，姜片，倒入适量料酒，鸡肉入锅焯两分钟捞出（此步骤去腥去血沫）。
另起油锅（我用的是橄榄油，出菜没有油腻感），油量比炒菜多一倍的量。油热后转小火，入花椒、大料、干辣椒，待闻到香味入姜丝蒜片，爆香后转大火入豆瓣酱、料酒和鸡块翻炒均匀。
待鸡肉五成熟时倒入土豆和适量老抽继续翻炒（若用的是土鸡，此步骤中的土豆可以后放以免过于软烂）。
翻炒均匀后倒入一听青啤至没过鸡肉的量即可，不要盖盖适量翻炒焖锅，待收汁到一半时加入青椒。
待即将收汁前可根据口味加适量白砂糖翻炒炒色，最后加入适量盐和美极鸡精继续翻炒至收汁即可。成品出锅啦
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