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清蒸开屏鲈鱼(13/19)
新鲜鲈鱼一条，买的时候直接叫卖鱼的给收拾的，要注意的是要给卖鱼的师傅说一下清理内脏的时候肚子那里只能剪小小的一个口葱稍稍多买了点等下要切丝
生姜去皮洗净切细细的丝儿备用
葱洗净切成细细的丝儿，这可绝对是个慢活儿，切得纠结死我了哈哈
红椒切成细丝儿，洗去籽儿
鲈鱼洗干净血水，将处理好的鲈鱼切去背脊
切去鱼头，鱼背部切一字刀，切相连的块哦，千万不能切段，一定要将鱼背 立起来切比较省力哦，不容易破坏鱼的完整性
将切好的鱼码在碗里，调入适量的盐
在调入适量的鸡粉和胡椒粉
最后在调入适当的料酒，用手彻底的抓匀，这样鱼才能完全入味儿 然后腌制10分钟左右
把腌制好的鱼放入盘中，摆放成孔雀开屏的造型
放入水烧开的锅中盖上盖，用大火蒸七分钟，然后闷至五分钟左右
锅里放入适量的油加热
蒸好的鱼锅里取出来，撒上葱丝，姜丝，再放上彩椒丝，最后将烧好的热油浇少许在鱼身上面，
再淋入适量的蒸鱼鼓油即可
这道开屏鲈鱼造型精美，口感鲜嫩，营养丰富哦，而且也是年夜饭不可缺少的一道美味哦
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今天的菜都属于健康菜系哦，烧起来也比较简单，但是夏天可是很适合呢
提前收到的惊喜哈哈