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零失败戚风蛋糕【8寸戚风】(4/13)
全家福
蛋清蛋黄分离，分别装入无油无水容器。25g糖加入蛋黄，打发至体积变大，颜色变淡就可以。（鸡蛋我选择的是中等大小的。）
分3次加入玉米油，每次添加都打匀。加入牛奶混合均匀。
面粉泡打粉混合，过筛到蛋黄液中。
搅拌均匀。
蛋清用打蛋器打出泡泡，倒入1/3糖，继续打。
打出细滑的泡泡时，再分两次加入糖打发。
打至搅动时明显感觉到有阻力，提起成倒三角形就可以了。
蛋清分3次加入到蛋黄液中，每次倒入，都要上下翻拌，不能转圈搅拌，否则会消泡。
倒入8寸蛋糕模具，大概4分满。使劲往桌子上震两下，震出大气泡。
烤箱预热150度，放入烤箱倒数第二层，烤45分钟。
模具倒扣在烤架上，放凉。用脱模刀脱模。切块。做蛋糕底都可以了。6cm非常完美。
好吃。