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葡萄干杏仁面包(10/12)
100克黄油切片,室温放软备用
75克大杏仁放入烤箱用180度烤8分钟左右,烤出香味,冷却
将30克杏仁与40克细砂糖一起放入食品加工机研磨成粉末,制成杏仁糖霜备用
剩下的45克杏仁切碎
葡萄干用白葡萄酒浸泡1天以上,沥干水分
把高筋面粉,鸡蛋,杏仁糖粉,酵母,盐,肉桂粉,奶粉,水混合揉成面团,揉出筋后加入黄油,继续揉,直到能拉出薄膜的扩展阶段。
盖上保鲜膜,放在28度左右发酵到2.5倍大。
发酵好的面团排气,加入葡萄干与杏仁碎,揉均匀以后,分成两等分,滚圆,室温发酵15分钟。
发酵好的面团排气,加入葡萄干与杏仁碎,揉均匀以后,分成两等分,滚圆,室温发酵15分钟。
发酵至2倍大即可放入预热好的烤箱烤焙。170度,30分钟(烤到表面成浅褐色即可。请根据各自烤箱调整温度与时间)
出炉后,在表面涂一层融化的黄油保湿。
撒上糖粉,即成。