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莲蓉酥(17/20)
莲蓉做法： 莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。
洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。
搅拌好的莲泥，入锅，加入100克砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
莲蓉酥的制作： 把60克黄油隔水加热使其融化
融化的黄油加入40克水，150克富强粉，40克砂糖，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟
把45ML植物油和90克低筋面粉混合均匀，揉成油酥面团。静置15分钟。
把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分。
把油酥面团也切成16等分。
取一个水油皮小面团，用手掌压扁
放上一块油酥小面团。
把油酥包起来，收口向下。
用擀面杖擀成椭圆形。
从上往下折1/3
从下往上折1/3
折好的面团收口向下，再次擀成椭圆形
重复第14-16步两次
擀开，放上一块莲蓉。
包起来，收口向下。
表面刷上蛋黄液，撒上芝麻即可入烤箱烤焙。200度，25分钟。