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奶油白土司(10/12)
将除黄油外的所有材料揉成面团,面团揉至光滑后,加入软化的黄油,继续揉 啊揉,直到面团达到搅拌完全阶段(可以抻开透光的薄膜,并且用手指捅薄膜不会破)
放入盘中,用保鲜膜盖好,28度基本发酵1个小时。
面团发酵至2倍大,即可取出。
排气,分成两等分,用保鲜膜盖好,室温发酵15分钟。
取一个面团,擀成椭圆形
从右往左折1/3
再从左往右折1/3
收口向下,擀成长条状。
从一段卷起来。
放入涂油的土司模,于38摄氏度,湿度85%处进行最后发酵。
发酵至8分满,表面涂全蛋液,入烤箱烘焙
放入预热好165度的烤箱,35分钟即可。出炉后脱模,冷却后切片。