黑木耳和腐竹在水里泡发三个小时，我买的腐竹很好泡发，三个小时都不用我就提前捞起来了，主要还是看材料是否泡发到你要的程度，我不喜欢腐竹太软，所以泡的差不多了就可以了。

把芹菜洗干净切成斜条，黑木耳和腐竹去水，这样主料就准备好了。

在锅中倒入开水，煮沸后放入黑木耳，抄1分钟左右，马上取出放入冰水，这样的黑木耳很爽口。然后把锅里的水倒掉放入新的开水，放腐竹，我基本放下去翻两下就捞起来倒入冰水了，不然太软了不好吃。最后抄芹菜，沸水时放入水再次沸腾时捞起，同样过冰水。嫌麻烦的人可以一锅倒入抄一下也没事。

过完冰水的三种材料放在一起，放入酱油适量，麻油可以稍微多放点，盐适量，1小勺醋，不喜欢醋的可以不放，最后撒上胡椒粉，我觉得放胡椒粉比不放的好吃很多，以上材料均可按照自己口味调节，因为我不吃辣所以没放，放辣应该更加入味。