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黑樱桃杏仁塔(7/18)
首先制作浓郁杏仁蛋糕。黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至体积膨松，颜色变浅。
在打发的黄油里加入柠檬皮屑和香草精，并继续搅打均匀。
蛋白和蛋黄混合打散，分两次加入到打发的黄油里。
继续搅打，直到鸡蛋和黄油完全融合在一起。要等第一次加入的鸡蛋与黄油完全融合以后再加下一次鸡蛋。
在黄油混合物里加入樱桃酒，并搅打均匀。
杏仁粉和中筋面粉混合以后，加入到黄油混合物里。
用橡皮刮刀把粉类和黄油混合物拌匀，成为蛋糕面糊。
准备一个6寸的蛋糕模，把蛋糕面糊倒入蛋糕模里。
用勺子背将蛋糕面糊压平。把蛋糕模放进预热好180度的烤箱里，烤20分钟左右。取出，待冷却后脱模。
接下来准备樱桃奶酪馅。把意大利脆饼放入食品料理机里，研磨成粉末。
奶油奶酪室温放软以后，把意大利脆饼粉末倒入奶油奶酪里。
再倒入1/2小勺樱桃酒。
用电动打蛋器搅打奶油奶酪，使意大利脆饼粉末、樱桃酒和奶油奶酪完全混合在一起。
加入1/3的动物性淡奶油(15ML)。
用打蛋器搅打，使淡奶油和奶酪糊融合在一起后，再分两次加入剩下的淡奶油。
直到所有的淡奶油都加入奶酪糊以后，搅打奶酪糊直到奶酪糊变得顺滑、轻盈。
把奶酪糊均匀涂抹到已经冷却的浓郁杏仁蛋糕表面。
在奶酪糊上摆满滤干水分的黑樱桃。吃之前可以在黑樱桃表面筛一些糖粉作为装饰。