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蒸酿苦瓜(0/7)
苦瓜洗净，切去头、尾，将中间的瓤挖出，在苦瓜内壁上扑上干细淀粉。
慈菇、水发香菇、胡萝卜、荷兰豆分别切成米粒大，入沸水锅中氽一水，入漏勺沥净水。菜心洗净待用。
猪绞肉入盆，加入上述切粒的原料，放盐、胡椒、料酒、葱姜水、鸡蛋液、湿淀粉搅打成馅。
将肉馅酿入苦瓜筒内，放入盘中。
将酿好的苦瓜入笼旺火蒸熟。
取出切成1厘米厚的片，摆入条盘内。边沿围上氽水后的菜心。
盐、蚝油、白糖、老抽、鲜汤、湿淀粉、色拉油入锅制成蚝油汁，淋于苦瓜上即成。