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清蒸红鲳鱼(
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红鲳鱼宰杀洗净,用刀将鱼两面划刀,上面放入葱段.姜片。
取一个小碗,分别倒入蒸鱼鼓油.耗油.生抽.料酒.盐.糖拌匀。浇在鱼背部。
上锅蒸制10-15分钟(根据鱼大小确定时间)。
出锅取出鱼盘,拣去葱段.姜片,上面放入红.黄椒丝.姜丝.香葱末。
炒锅中倒入食用油,烧热后淋入鱼背上即可。