响油鳝丝(
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杀好的活鳝 洗净粘液
划好的鳝丝
半个洋葱切丝备用
生姜切末
蒜切末
大火起油锅 油要多放些 下姜末葱花少洋葱爆香
下入鳝丝急火快炒
放入剩余的洋葱
调小火 加入蚝油 老抽 生抽 盐，加入少量极薄水淀粉 收汁
盛盘 在菜中间拨出一个圆形空间 放置蒜末
烧滚小半勺油 均匀浇在蒜末及周边 就可以听到响油鳝丝的响油声
均匀撒上白胡椒粉和葱末
