银鳕鱼充分解冻，用适量清酒和1小撮盐腌渍半小时，两面均匀拍上面粉。洋葱切细丁，青椒切细丁，有红椒搭配更好，切细丁。

锅内热油，不用太热，将银鳕鱼小心放入，不要移动，等可以在锅内移动时翻转煎另一面至焦黄即可。注意火候，厚度比较大，用小火煎透。多练习几次就能掌握火候。

洋葱丁 青椒丁 红椒丁 鲜奶油炒至浓稠，用香草海盐调味后淋在鱼身上，趁热吃。