嫩豆腐一大块，横切两刀，竖切四刀，换角度再竖切四刀，切成麻将牌大小。 锅里放水200ml烧开，加入生抽2汤匙、料酒1汤匙、盐1小勺、白糖1小勺、油1小勺，放入肉末、榨菜末搅散，烧一会儿，再加入豆腐小块一起煮沸，滚5分钟，放1小勺味精，水淀粉勾芡，用饭铲轻轻推几下，不能翻炒，撒上葱花出锅装盘。 嫩滑鲜美的家烧豆腐，少油、清淡、没有过多的油脂和调料，简单好做，特别下饭。