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酸辣蓑衣黄瓜(4/4)
黄瓜切蓑衣花刀，加盐腌制20分钟。
挤干杀出的水份。
加白糖、香醋、野山椒和少许生抽腌制入味。
蓑衣花刀的切法：1、先正面，A端在右B端在左，从A至B与黄瓜呈约45°角切斜刀，筷子夹住黄瓜两侧防止切断。（如图）2、转到背面，同时将AB调头，即B在右A在左，继续切斜刀，不切断。