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皮蛋虾油娃娃菜(4/8)
娃娃菜切去尾部，从中间剖开；
泡于一大盆清水中，加入1勺盐，浸泡20-30分钟后，过水冲洗干净；
锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入娃娃菜氽烫至八成熟时关火；
捞起滤干水分；
大蒜切末、皮蛋切小丁；
炒锅内倒入虾脑油；
油温八成热时下入蒜末和皮蛋稍炒；
然后加入清鸡汤、盐和过水的娃娃菜，大火煮沸后转小火再煮3分钟即可，起锅时加少量白胡椒粉增香。