水晶猪皮冻(
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准备材料。
猪皮放入烧沸的水中煮5分钟,取出冲洗干净,刮掉白色的部分拔干净毛,切成5cm*3cm的方块。
加入除盐和生抽之外的全部材料,用大火煮开。
沸腾后,维持大火力10分钟,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明。
转小火前,把陈皮捞出,这样既能保留的陈皮的香味,又不会发苦。
小火煮1个半小时,加生抽和盐,开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。
把纯净的皮冻汤,分装进盒子,加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。
放进冰箱冷藏一夜。