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卡士达布丁(
3
/8)
准备好需要的原料。
鸡蛋2个,打散成蛋液,注意不要打至气泡的状态。
加入细砂糖搅拌均匀。
将牛奶倒入奶锅中,加入1/6的香草豆荚,略煮至快要沸腾为止。
煮好的香草牛奶分次慢慢的倒入打散的蛋液中,边到边搅拌,混合均匀。
将混合好的布丁液过一次筛,使布丁液呈现顺滑口感的关键。
用厨房用纸铺在布丁液表面,去掉浮渣和气泡。
将处理好的布丁液缓缓倒入杯中,盖上锡纸,以免有水汽渗入。将杯子放入托盘中,注入约2cm高,约60-80℃的热水。烤箱预热150℃,放入布丁杯中层,约35-40分钟左右,试布丁情况考虑是否需要继续加热。